ארוחות שף

פודיז בנשמה שלכם? חיים ונושמים אוכל? חולמים על אוכל?

אז הכתבה הזו בשבילכם !

עולם הקולינריה הולך ותופס תאוצה. נוצר צורך בחברה לחידושים קולינריים וזה בא לידי ביטוי בתוכניות הבישול השונות שהולכות וגוברות, בביקוש של אנשים במסעדות חדשות בארץ ובעולם, בבלוגרים השונים שמתעדים כל ארוחת גורמה ומסעדה חדשה ברשת החברתית שלהם ומסעדנים שפותחים וסוגרים מסעדה כל שני וחמישי.

לאור הצורך הזה קמו שפים אנונימיים, הרימו את הכפפה ויצרו קונספט מרהיב חדש – ארוחות שף פרטיות בבית הלקוח. אז בתור חובבות קולינריה מושבעות שחיות אוכל, נושמות אוכל ופודיז בנשמה שלנו הלכנו לבדוק במה מדובר. חקרנו את העניין לעומק, דיברנו עם כמה וכמה שפים, אירחנו שף פרטי בבית לארוחת ערב משפחתית והמסקנה הייתה חד משמעית - החוויה הקולינרית הזאת לא דומה לאף חוויה במסעדה, לא משנה איזה. כי היא אחרת, אישית, בוטיקית ונוצרת אך ורק עבור הלקוח.

ועכשיו נסביר. התהליך מתחיל בסינון ובבחירת השף הנכון ביותר עבורנו. הדרך הטובה ביותר לבחון את היכולות הקולינריות של השף היא בעקבות תמונות שהוא מעלה בעמודים השונים שלו וכמובן בעקבות המלצות שניתן להשיג גם ממכרים וגם מקבוצות פייסבוק רלוונטיות של אנשים בעלי תאבון בריא כמונו. בשיחה הראשונית עם השף בטלפון חשוב להבין כמה זמן הוא במקצוע, איפה הוא רכש את הידע ולא להתבייש גם לבקש המלצות ולא פחות חשוב להבין באיזה מצב אנחנו מקבלים את המטבח שלנו בחזרה - כן, אין מה לעשות גם זה חלק מהחוויה. לאחר שווידאנו כי כל הפרטים היבשים מתאימים לנו וכן גם העלויות, השף בונה עבורנו תפריט בהתאם לצרכים האישיים שלנו - כבר פה נמסנו. לא פשוט למצוא מסעדה שקולעת בול לטעם הקולינרי שלנו ושכל דבר שאנו רוצים קיים בתפריט ופה ניתנה לנו ההזדמנות לקבל תפריט בהתאם לבקשות הספציפיות שלנו ומעבר לזה, מנות שכנראה לא נמצא באף מסעדה אחרת מהסיבה הפשוטה – פה יש לשף אפשרות להשקיע בכל מנה ומנה שיוצאת לשולחן מה שמאפשר לו חופש פעולה, יצירתיות וחוסר גבולות לעומת מסעדות, גדולות ככל שיהיו בהן בכל סרוויס יש מאות אנשים ולשף אין את האפשרות להשקיע (אם בכלל) בכל מנה שיוצאת ללקוח. היחס פה הוא הכי אישי שיכול להיות ועל כן הכי מוקפד, יצירתי ואחר.

היום הגדול הגיע והשף הגיע כשעתיים לפני זמן הארוחה המיועד אותו סגרנו מבעוד מועד יחד עם עוזרת. תוך דקות ספורות נכנסו לעניינים והחלו במהלכה ויצאנו לקראת ערב שאנו מגדירות – פריצת דרך בתחום הקולינריה.

מעבר לזה שהאוכל היה פנומנאלי, יצירתי ושילוב טעמים שלא נתקלנו בהם בשום מקום שבו אכלנו זה לא העיקר – הרי אוכל זהו עניין סובייקטיבי אבל החוויה עצמה זה קונצנזוס ועל זה אף אחד לא יוכל להתווכח.

להביא את המסעדה עד אלינו הביתה במקום שנצטרך לצאת מהבית, עם תפריט שמותאם במיוחד עבורנו ושאותו לא נמצא באף מסעדה שנבקר בה. הגשה אישית לשולחן וגם פינוי של הצלחות, בניית קצב ארוחה הדרגתי, זורם ונינוח שמקליל את האווירה והופך את החוויה לכל כך נעימה ובסופו של דבר גם קיבלנו מטבח נקי ומצוחצח כאשר גם את הכלים האישיים שלנו דאגו להכניס למדיח. הרגשנו שאנחנו מרחפות באוויר בעולם אופורי ומסוחרר מאושר – מה עשינו טוב בחיים האלה?

כמה אנשים הרימו גבה לנוכח המאורע ודאגו לציין בפנינו שמדובר במותרות וזו הסיבה היחידה בגללה הם לא מזמינים שף פרטי הביתה גם – ואנחנו ענינו להם שאכן מדובר במותרות. זה מותרות בדיוק כמו שלצאת למסעדה זה מותרות ולא יותר מזה. אנשים מפספסים את החוויה האקסקלוסיבית הזאת. להזמין שף מקצועי, שלמד את זה ועושה את זה כבר שנים אליכם הביתה שיבשל רק לכם ארוחה בהתאם לצרכים שלכם ולמה שאתם רוצים. לקבל את היחס הכי אישי שיש מהאיש מקצוע וכל זה כשלא צריך לצאת מהבית, אז כן גם אם ייצא קצת יותר יקר ממה שהיינו משלמים במסעדה תמורת מה שאנחנו מקבלים – אין ספק שזה שווה את זה.

מבחינת עלויות כמובן שזה תלוי בכל שף ושף - שימו לב שיש לא מעט 'חאפרים' ולכן חשוב לדעת למיין היטב ולהגיע בעקבות המלצות מהימנות ובדיקה מעמיקה.

העלויות נקבעות בהתאם לכמות הסועדים, התפריט שהלקוח בחר ומרחק נסיעה ונע בין 280-450 שקלים לראש בממוצע.

לסיכום , 2020 התחילה במלוא עוצמתה והביאה ועוד תביא איתה הרבה חידושים באופן כללי וחידושים קולינריים בפרט ועלינו, בתור אנשים שקולינריה טובה ואיכותית חשובה להם לחבק את החידושים הקולינריים האלה ולקבל אותם בזרועות פתוחות ולא למצוא את כל הסיבות למה זה לא מספיק. להפסיק להתלונן שרמת הקולינריה במדינה הקטנה שלנו לא מספיק טובה ולתת דרור לשפים אנונימיים בדיוק כמו שפים מוכרים. חיים את החיים רק פעם אחת והחוויה הזאת לא דומה לאף חוויה קולינרית אחרת שעברנו.